店のコンセプトは、「シンプル＆カラフル」。もしニューヨークのセントラルパークで「一汁三菜」をテーマにフードカートを出したらどうするか、という思いつきから全てがスタートしてます。バランスのとれた日本の伝統的なこの献立を世界中に知ってもらうことを夢に、生産者に会って仕入れている食材で洋風アレンジした一汁三菜メニューを提供します。千葉のおかげさま農場を中心に無農薬有機栽培、自然農法で作った野菜のみを使用。本場ボストンの味を追い求めたクラムチャウダーを筆頭に数種類のオーガニックスープとお惣菜、50種の古代米ブレンドの玄米ごはん、さらにカラフルな自家製野菜ジュースから自家製ミカン酒などアルコールも充実してます。